成果類別：1.基礎理論[   ];2.技術創新[   ];3.轉化應用[√]

獲獎情況：2019年度西藏自治區科學技術獎三等獎

完成單位：网易红彩農産品開發與食品科學研究所;中国农业科学院农産品加工研究所;中國食品發酵工業研究院有限公司;中國農業大學;中國科學院成都生物研究所;西藏白朗县康桑农産品发展有限公司;桑珠孜區德琴3900莊園有限公司;西藏達熱瓦青稞酒業股份有限公司;西藏旺達青稞食品有限責任公司

主要完成人：張玉紅;王鳳忠;薛潔;周素梅;郭順堂;沈群;李淑英;王姗姗;劉小嬌;李俏;于佳俊;朱明霞;王麗麗;呂瑩;靳玉龍;王豔;白婷;張曉蒙;陳辰;李博

成果簡介：

青稞是西藏種植面積最大的糧食作物,青稞安全關乎西藏的安全,被稱爲“生命糧、政治糧、扶貧糧、致富糧”。針對青稞加工業長期缺乏專用品種,缺乏加工品質分析數據;传统青稞食品种类单一、保质期短、附加值低、産业效益低等瓶颈问题;在科技部、西藏科學技術廳支持下,开展青稞産業化關鍵技術研究。主要对青稞品种的加工适宜性分析,建立青稞加工品質數據庫;开展传统青稞産品品质提升关键技术研究,建立了基于風味導向傳統青稞酒質量體系及新型糌粑制粉分級及風味穩定性控制技術;創建青稞粒品質穩定化及柔性脫皮與分級碾削制粉技術;青稞系列産品研发,采用發芽、高壓膨化等現代加工技術,开发新型主食、佐餐、休闲、预制、发酵和功能系列産品60余種;形成“飛地經濟”扶貧模式，采取“政府推動、企業主導、科技保障、農民收益”的扶貧思路,走“科技+企業+农户”的全新生産模式。通过“扶贫分红+勞務收入+訂單收購收益+社會幫扶”的方式開展精准扶貧。

本成果完成重要理論與技術研究8項,開發特色青稞食品60余種,發表論文15篇,聯合完成專著1部,獲發明專利2項,申請專利20項,制定企業生産技术标准1項,该項目“西藏青稞制粉技术研究与系列産品开发”、“青稞高原新型发酵産品及关键技术”两項成果獲西藏自治区农牧科学院技術創新一、二等奖。技术成果先后在西藏日喀则市4家企業推广应用,累計新增收益2866萬元。